News – Telur rebus adalah camilan sehat yang praktis serta tambahan sempurna untuk salad atau sandwich.
Meskipun terdengar sederhana, membuat telur rebus matang dengan hasil sempurna membutuhkan ketelitian dalam proses dan waktu.
Kesalahan kecil bisa menyebabkan retakan pada cangkang atau kuning telur yang berubah kehijauan, tanda telur terlalu matang. Jika tidak, telur masih setengah matang.
Baca juga: Rahasia Cara Masak Telur Rebus Setengah Matang Sempurna
Cara bikin telur rebus yang matang sempurna
Berikut adalah panduan lengkap untuk menghasilkan telur rebus matang sempurna.
1. Siapkan telur dan panci
Pilih panci sesuai dengan jumlah telur yang akan direbus. Pastikan telur diletakkan dalam satu lapisan di dasar panci, jangan ditumpuk.
Hal ini penting agar panas merata dan telur tidak pecah. Gunakan telur langsung dari kulkas, karena panduan ini disesuaikan dengan suhu telur yang dingin.
2. Tuang air dingin
Isi panci dengan air dingin hingga menutupi seluruh bagian telur, minimal setinggi 2,5 cm di atas permukaan telur.
Baca juga: Cara Bikin Telur Orak-arik yang Enak, Tips dari Chef Profesional
Untuk mencegah putih telur keluar jika ada cangkang yang retak, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air. Namun perlu diingat, cuka bisa memberi sedikit rasa pada telur.
Hindari penggunaan garam karena bisa membuat air mendidih lebih lambat dan menyebabkan kuning telur menjadi hijau karena terlalu matang.
3. Rebus telur tanpa tutup
Letakkan panci di atas kompor dan panaskan dengan api sedang-besar tanpa tutup hingga air mencapai titik didih besar, ditandai dengan gelembung-gelembung besar yang terus muncul.
Merebus tanpa tutup memperlambat pemanasan, yang membantu mencegah cangkang telur pecah.
Selama proses ini, Anda mungkin melihat gelembung kecil keluar dari telur, ini normal. Gelembung itu berasal dari kantong udara di dasar telur yang memuai saat dipanaskan. Jika dipanaskan terlalu cepat, tekanan dari udara bisa memecahkan cangkang.
4. Matikan api dan tutup panci
Segera setelah air mendidih, angkat panci dari kompor dan tutup dengan rapat. Inilah bagian paling penting: waktu pendiaman harus tepat. Biarkan telur tetap di dalam air panas sesuai ukuran telur:
- Telur ukuran sedang: 12 menit
- Telur ukuran besar: 15 menit
- Telur ukuran ekstra besar: 18 menit
Gunakan timer agar tidak overcook. Jika ingin membuat telur setengah matang (putih padat, kuning agak cair), cukup kurangi waktu selama 5 menit dari panduan di atas.
5. Dinginkan dalam air es
Setelah waktu selesai, segera angkat telur dari air panas menggunakan sendok dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es.
Baca juga: Betulkah Telur Adalah Sumber Protein Terbaik? Ini Jawabannya
Ice bath ini berfungsi untuk menghentikan proses pemasakan dan memudahkan pengelupasan cangkang, karena telur akan sedikit menyusut dan terlepas dari cangkangnya.
Diamkan telur dalam es selama minimal 5 menit. Jika Anda tinggal di daerah dengan air keran yang sangat dingin, bisa juga langsung membilas telur di bawah air mengalir selama 5 menit.
6. Kupas dan simpan
Ketuk telur perlahan pada permukaan keras untuk memecahkan cangkangnya, lalu kelupas dengan hati-hati. Bilas telur sebentar untuk membersihkan sisa-sisa cangkang kecil yang menempel.
Jika tidak langsung dikonsumsi, biarkan telur tetap dalam cangkang dan simpan di lemari es. Telur rebus matang yang belum dikupas dapat bertahan hingga 1 minggu dalam kondisi dingin.
