Empal, hidangan khas Indonesia yang kaya rasa, memang tak pernah gagal memikat lidah. Kelezatannya terletak pada perpaduan rasa gurih dan tekstur daging sapi yang begitu empuk, menjadikannya favorit banyak orang.
Rahasia kelezatan empal terletak pada pemilihan daging sapi yang tepat, yang kemudian dimasak dengan rempah-rempah hingga bumbu meresap sempurna, menciptakan rasa yang kaya dan tekstur yang memanjakan. Menurut T.S. Dharmaputra dalam bukunya “Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa” (2015), daging dengan serat panjang seperti daging gandik atau paha adalah pilihan terbaik untuk menghasilkan empal yang sempurna.
Meskipun banyak resep empal menggunakan santan untuk menambah cita rasa gurih, bukan berarti empal tanpa santan kalah lezat. Justru, dengan resep yang tepat, Anda tetap bisa menikmati kelezatan empal daging sapi yang tak terlupakan.
Tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep lengkap empal daging sapi tanpa santan yang dikutip dari buku “Resep Rumahan Terfavorit” (2012) karya Mbak Yayuk:
Bahan dan Bumbu Empal Daging Sapi
Resep ini menggunakan 500 gram daging sapi bagian paha sebagai bahan utama, dipadu dengan rempah-rempah pilihan yang dihaluskan untuk menghasilkan cita rasa yang otentik.
Bahan Empal Daging:
* Daging sapi bagian paha atau gandik: 500 gram
* Ketumbar halus: ½ sendok teh
* Garam: ½ sendok teh
* Lengkuas: ½ jari, memarkan
* Daun salam: 2 lembar
* Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging
Bumbu yang Dihaluskan:
* Cabai merah: 8 butir, atau sesuai selera
* Cabai rawit: 5 butir, atau sesuai selera
* Bawang merah: 8 siung
* Bawang putih: 3 siung
* Terasi: ¼ sendok teh
* Asam Jawa, garam, dan gula pasir: secukupnya
Cara Membuat Empal Daging Sapi:
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan empal daging sapi yang empuk, enak, dan lezat tanpa santan:
1. Potong daging sapi selebar 1 cm, mengikuti arah serat daging.
2. Rebus daging bersama ketumbar, garam, dan 700 ml air hingga daging lunak dan air menyusut.
3. Angkat daging, lalu memarkan agar lebih lebar dan empuk. Proses pememaran ini penting untuk mendapatkan tekstur empal yang khas.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan daging, lengkuas, dan daun salam.
5. Tambahkan satu gelas air, lalu masak hingga air mengering dan mengeluarkan minyak. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
6. Empal daging sapi siap disajikan!
Empal daging sapi tanpa santan ini sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar. Hidangan ini cocok untuk menu sarapan sehari-hari maupun hidangan istimewa untuk acara keluarga. Selamat mencoba resep empal daging sapi yang lezat dan mudah ini!
